Ром из Мотриля
Когда речь заходит о роме, сразу возникают ассоциации с Карибскими островами. И даже не все испанцы знают, что помимо Кубы, Доминиканской республики, Пуэрто Рико и Венесуэлы ром производится и на Пиренейском полуострове. Вот уже как два века Гранада пьет свой собственный ром.
 |
| Ром из Мотриля |
 |
| Сахарный завод. Гравюра |
Основой для изготовления рома является сахарный тростник. Это растение, родом из Азии, было завезено на территорию Испании мавританскими мореходами и уже с Пиренейского полуострова попадает в XV веке сначала на Канарские острова и Мадейру. И во время второго путешествия в Америку Христофор Колумб привозит на Карибские острова различные растения, в том числе и сахарный тростник, который позднее становится неотъемлемым элементом карибской культуры.
 |
| Сахарные плантации на Коста Тропикаль, Гранада |
В прошлом на Тропическом побережье Гранады существовала традиция выращивания сахарного тростника. В самый расцвет здесь насчитывалось около 30 сахарных заводов с прилегающими плантациями, эти традиции и заложили основу производства рома в этом регионе. После того как сахарные плантации стали не рентабельными (последняя сахарная компания закончилась в 2006 году) остались только одна традиционная фабрика по производству рома, которая находится в Мотриле.
 |
| Сбор сахарного тростника |
Речь идет о Роме Монтеро. Эта винокурня была основана в 1963 году Франсиско Монтеро, который среди знавших его лично был больше известен как дядюшка Пако. Холостяк, он посвятил свою жизнь производству рома и когда его спрашивали, в чем заключается секрет производства хорошего рома, отвечал: «Первичный продукт должен быть отменного качества, сохранение традиций и не надо торопиться продавать», поэтому процесс выдержки рома Монтера не ускоряется искусственным способом.
 |
| Основатель винокурни Франсиско Монтеро или просто дядя Пако |
Да и действительно, продавать ром он особенно не спешил. Пако не тратил баснословных денег на маркетинг, а часто просто разъезжал на своем фургончике и предлагал свой товар в близлежащих барах. Но любимым делом дядюшки Пако была дегустация. Он с детства обладал отличным обонянием и по словам семьи садился бывало вечером за столик, уставленный полными, полупустыми и пустыми бутылками и начинал дегустировать, делая записи в свой блокнот.
 |
| Внутри винокурни |
Даже после смерти дядушки Пако в прошлом году, племянник перенял эстафету, продолжая семейную традицию. Главным сырьем является сок сахарного тростника, его сейчас уже не выращивают в Мотриле, а закупают в странах Азии и Латинской Америки. Сок сахарного тростника нагревают, доводя его до консистенции сиропа, после чего он частично кристаллизуется. Затем в ход идут центрифуги, которые отделяют образовавшиеся кристаллы сахара от патоки. А затем в потоку добавляют для закваски дрожжи и воду и начинается строго контролируемый процесс брожения. Следующим этапом является процесс дистилляции. Полученный спирт разбавляют водой и затем выдерживают в бочках из американского дуба. Здесь принцип действия похож на принцип изготавливания хереса, всегда сохраняется определенный процент старого рома и к нему добавляют молодой, поэтому вкус по выражению экспертов остается «зрелый и сбалансированный».
В Мотриле производят два вида рома: Ron Pálido (это молодой ром, его выдерживают два года и он очень хорошо подходит для коктейлей) и el Gran Reserva (старый ром, срок выдержки четыре года, этот ром обладает более тонким вкусом). Хозяева винокурни предлагают посетителям продегустировать ром и ромовый коктейль: для этого потребуются: ром, кубики льда и сладкая газировка 7up.
 |
| Ромовая фабрика |
Винокурня приглашает всех желающих ознакомиться с процессом производства рома и на последующую дегустацию по вторникам и субботам в 12.00.
